¡Muy buenas! La fecha en realidad depende más de tus circunstancias o preferencias personales, si no recuerdo mal los exámenes de una asignatura siempre van a aparecer una semana en horario de mañana y la otra en horario de tarde. Por desgracia no hay una semana en la que el examen sea más fácil.
Aún así se podrían hacer excepciones, más que nada por si andas muy apurado:
-Si ves, en el depósito de exámenes de UNED Calatayud, que el profesor/a nunca repite preguntas de una semana a otra es algo más seguro ir al segundo examen (y así descartas las preguntas de la primera semana, aunque tampoco es nada 100% garantizado).
-Si el profesor de la asignatura es nuevo/a también es más seguro ir a la segunda semana, así puedes comprobar a ciencia cierta cómo es su modelo de examen.
Digo esto porque los exámenes se publican en seguida en Calatayud. Pero bueno, incluso teniendo disponibilidad total tendrás que considerar otros factores (que no se te junten asignaturas, si eres una persona más activa por la mañana o por la tarde, si ir a la segunda semana te da más tiempo para estudiar o te pone más "nervioso", etc.).